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Linguine con salmone e pesto alla rucola
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
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Immagine di presentazione della ricetta

Prodotto Rio Mare: Filetti di Salmone

Portata: Primi

Difficoltà: Difficoltà

Stagione: Primavera-estate

Ingredienti per quattro persone:

350g di linguine - 1 confezione da 170 g di salmone sott'olio Rio Mare - 100 g di rucola - 1 spicchio di aglio - 50 g di olio extra vergine di oliva - 40 g di parmigiano grattugiato - 20g di pinoli - sale

Una porzione della ricetta contiene:

Energia kcal 528
Proteine g 19,9
Lipidi g 19,5
Glucidi g 72,8
Calcio mg 185
Fosforo mg 321
Ferro mg 1,6
Zinco mg 2,1
Vitamina B1 mg 0,15
Vitamina B2 mg 0,18
Vitamina PP mg 3,9
Vitamina C mg 1,5
Vitamina A mcg 57,3
Vitamina D mcg 5,02
Vitamina E mg 3,38
* Quantità giornaliera indicativa per un adulto.
 
Preparazione:
1. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le linguine e portale a cottura.

2. Mentre la pasta cuoce metti in un frullatore l'olio, 80 g di rucola, il parmigiano, l'aglio, i pinoli e 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, frulla tutto per 2 minuti.

3. Sgocciola la pasta, condisci con il pesto di rucola, aggiungi il salmone sgocciolato e sfaldato, completa con la rucola tenuta da parte, gira e gusta.

Buona anche così: aggiungi un pomodoro sodo e maturo tagliato in cubetti.